Se vi piace la cucina tipica, sapremo accontentarvi. Usiamo i nostri prodotti di qualità, olio, frutta e verdura o provenienti da aziende Toscane, per garantire il pieno rispetto della tradizione gastronomica della nostra Regione.

Piatti semplici come la Pappa al Pomodoro o la Ribollita, vengono esaltati proprio dall’alta qualità degli ingredienti.

I ravioli ricotta e spinaci, le tagliatelle al ragù, ai funghi, al papero, la Panzanella, la Ribollita e le carni alla brace, la Fiorentina, il Peposo dell’Impruneta, la trippa, il lampredotto, i fegatelli sono alcune delle nostre offerte tradizionali.

Possiamo servire, su prenotazione, menù degustazione per ogni palato e chi arriva da noi all’improvviso, l’esperienza di pranzare o cenare alla nostra tavola, in famiglia.

Pappa al Pomodoro

Non esiste ricetta più semplice e che parli meglio di Toscana. Pochi ingredienti ed uno indispensabile: il pane. Senza il pane “sciapo” toscano, “un si po’ fare”-

-Qualche fetta di pane toscano di qualche giorno, meglio se cotto a legna e di grano buono

-Pomodori maturi, San Marzano o Fiorentino

-Qualche spicchio d’aglio

-Olio extravergine di oliva

– Basilico

-Sale

In una pentola dai bordi alti, mettete abbondante olio di oliva e qualche spicchio di aglio, io lo metto schiacciato ma in camicia. Fate prendere il profumo all’olio e aggiungete i pomodori strizzati dei propri semi e fatti a pezzi, per le bocche delicate, togliete anche la pelle. Fate rosolare bene a fuoco vivo finchè l’olio non sia “rosso pomodoro” e aggiungete il pane tagliato a pezzetti. Amalgamare per far assorbire il sugo ed aggiungete un brodo vegetale che copra completamente il pane. Fate bollire e mettete sale a vostro gusto. Bollendo il pane assorbirà il brodo e diventerà pappa. Se fosse troppo densa, aggiungete ancora brodo. Togliete dal fuoco ed aggiungete tanto basilico mescolando bene. Servite su scodelle ed aggiungete olio extravergine d’oliva sul bordo del piatto in modo tale che ciorcondi la pappa; ad ogni cucchiaiata ne sentirete il gusto. A casa nostra mettiamo il peperoncino con generosità ma noi siamo Toscani, siamo fatti così.

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